friday night bite

shakshuka à bolonhesa com pão sírio

e pra acompanhar, uma pretinha super gelada ;)

salada. outra.

alfaces crespa e americana, peito de frango defumado, queijo mussarela, figo fresco, castanhas, trato trio (aveia, amaranto, quinua), creme de ricota, azeite de oliva

diário do levain - parte III

é, parece que não foi dessa vez... 72 horas depois, e nada de leveduras ativas :(

mas não dá pra desistir logo na primeira tentativa. vou seguir a sugestão do guilherme - um amigo, e padeiro em treinamento ;) - e observar o levain por mais alguns dias.

esse diário termina por aqui. o plano, agora, é começar um novo levain, com um novo diário, no próximo fim de semana.

segunda-feira, dia internacional da salada

alface crespa, alface americana, peito de frango defumado, queijo brie, maçã gala, castanhas-do-pará, mostarda de dijon com curry, azeite de oliva

diário do levain - parte II

já se passaram 48 horas e...

...parece que nada mudou por aqui :(

não vejo "bolhas", nem "uma leve espuminha que seja", como diz o luiz américo...

mas ele também diz que "se não tiver bolhinhas, é necessário continuar na espera. um dia a mais, se for o caso. pode demorar mais se estiver frio." não, não tá frio... infelizmente, tá muito quente! ainda assim, acho que vale a espera.

amanhã, quem sabe? ;)

saturday night bite

pão italiano, peito de peru defumado, ciabatta recheada com chorizo, queijo brie, uvas crimson.

vinho verde com suco de abacaxi.

diário do levain - parte I

comecei a ler o livro ainda na livraria e me apaixonei: 'pão nosso', do luiz américo camargo, foi o empurrãozinho que faltava pra eu tomar coragem e me aventurar pelo mundo dos pães caseiros feitos com fermento natural (ou levain).

tudo começa por ele, o levain. e a receita de levain do livro começa com uma bela metáfora pr'aqueles momentos difíceis da vida: descascando o abacaxi...

abacaxi descascado, é hora de bater alguns pedaços no liquidificador, coar o suco, e reservar.

numa tigelinha, de vidro, metal, ou plástico, coloca-se 50g (1/3 de xícara de chá) de farinha de trigo integral, e adiciona-se a isso 4 colheres de sopa de suco de abacaxi coado. mistura-se bem, e tá pronto! por hoje...

agora é esperar longas 48 horas pra ver se funcionou...