risotto ai funghi secchi

um dos meus favoritos! ;)

diário do levain - parte final!

e voilà! meu levain finalmente está pronto para fazer pães :)

depois do descanso overnight sobre a bancada da cozinha, ele estava assim,

crescido, com bolhinhas, bem aerado

misturei para liberar o excesso de gás...

...transferi tudo para um pote...

...com tampa e armazenei na geladeira.

agora, é reservar um dia (sim, leva um dia inteiro!) para preparar meu primeiro pão integral, com casca crocante e miolo denso ;)

variações sobre o mesmo tema

se houvesse um lado negativo em morar sozinha - eu não acho que há :), esse seria ter de ser criativa na hora de preparar uma refeição: a maioria dos alimentos é vendida em porções grandes, que acabam durando um bom tempo na geladeira e nos armários das casas de 1 pessoa só.

eu não costumo ser muito criativa, é verdade... mas, às vezes, bate alguma inspiração e consigo fazer coisas diferentes usando os mesmos ingredientes. a seguir, um registro do que rolou aqui em casa esta semana:

salada: alface americana, rúcula, queijo gruyère, lombo canadense,

tomatinhos doces, mostarda com curry, azeite de oliva

sanduíche quente: 2 fatias de pão integral torradas no forno, tomatinhos doces assados com azeite de oliva, pimenta preta e sal, alface americana, rúcula, queijo gruyère, mostarda com curry

frittata de tomatinhos doces com queijo bola e saladinha de rúcula com azeite de oliva

diário do levain - parte V

preciso confessar que tenho sentido preguiça de continuar com a produção de levain... mas as coisas parecem estar dando certo, apesar dos meus atrasos, então não desisti (ainda).

ontem foi dia de jogar metade da mistura fora, trocar de recipiente, e alimentar o levain com mais farinha e água. depois de um descanso de 5 minutos, hora de colocar a mão na massa, literalmente: 1 minuto sovando a mistura :) depois disso, cobri com um pano e deixei a massa descansar na bancada da cozinha (a receita sugere aguardar de 4 a 8 horas para o próximo passo, mas deixei o levain descansando durante uma noite inteira).

hoje pela manhã, a massa havia dobrado de tamanho, e estava bastante aerada e úmida. o passo seguinte foi simplesmente misturar tudo muito bem, para eliminar os gases, colocar o levain em um pote com tampa e armazená-lo na geladeira (mantive na mesma tigela de vidro e cobri com plástico).

mais tarde, continuo ;)

diário do levain - parte... IV?

as 24 horas seguintes do levain acabaram virando... 72! mas tudo bem, parece que está tudo certo com ele. receita que segue ;)

hoje foi dia de jogar fora metade da mistura e alimentá-la com 1/2 xícara de farinha de trigo integral e 2 colheres de sopa de água. a massa ficou mais seca, e deverá crescer nas próximas 24 horas de espera.

mais salada

alface americana, lombo canadense, abacaxi, mostarda com curry, azeite de oliva, baguete integral

diário do levain - parte III

hoje meu levain completou 96 horas. vi algumas bolhinhas...

então, resolvi continuar a receita: adicionei água e mais farinha.

agora são mais 24 horas de espera ;)

receita de felicidade

- ingredientes:
2 castanhas-do-pará picadas
2 porções de sorvete de panna cotta
1/2 banana em rodelas
1 colher de sopa de doce de leite lapataia

- modo de preparo:
em uma caneca, copo, ou tigela, distribua os ingredientes em camadas alternadas;
leve ao freezer por 30-40 minutos;
destrua tudo com uma colher e seja feliz :)

diário do levain - parte II

ontem, meu levain completou 48 horas. ao abrir a tigelinha, encontrei um pouco de mofo nas paredes e por cima do farinha... busquei ajuda sobre o que fazer direto na fonte, e o mestre luiz américo escreveu: 

"Andréia, deixe num lugar bem fresco. Quando for colocar uma nova dose de líquido, também use suco fresco. Vá mexendo, tirando essa camada…. Paralelamente, sempre vale começar outro. Vá tentando."

e foi o que fiz. alimentei o levain com mais farinha de trigo integral e suco de abacaxi fresco, seguindo sempre as indicações do livro. agora, ao invés de manter a tigelinha enrolada em um pano dentro do armário, vou deixá-la sobre a bancada da cozinha, para garantir o "lugar bem fresco" sugerido pelo luiz.

a espera continua: volto em outras 48 horas ;)

24 horas

e parece que, desta vez, meu levain vai dar certo!
feeling very hopeful :)
back in 24 hours.

diário do levain - parte I

e lá vou eu, para uma nova tentativa...

volto em 48 horas.

fingers crossed ;)

desayuno con friducha

almoço de sábado

saladinha de alface americana com castanhas-do-pará, parmesão ralado, azeite de oliva e mostarda de dijon com curry; penne integral à bolonhesa