ontem, meu levain completou 48 horas. ao abrir a tigelinha, encontrei um pouco de mofo nas paredes e por cima do farinha... busquei ajuda sobre o que fazer direto na fonte, e o mestre luiz américo escreveu:
"Andréia, deixe num lugar bem fresco. Quando for colocar uma nova dose de líquido, também use suco fresco. Vá mexendo, tirando essa camada…. Paralelamente, sempre vale começar outro. Vá tentando."
e foi o que fiz. alimentei o levain com mais farinha de trigo integral e suco de abacaxi fresco, seguindo sempre as indicações do livro. agora, ao invés de manter a tigelinha enrolada em um pano dentro do armário, vou deixá-la sobre a bancada da cozinha, para garantir o "lugar bem fresco" sugerido pelo luiz.
a espera continua: volto em outras 48 horas ;)
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